红烧草鱼块是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。下面是红烧草鱼块的正宗做法：
材料
草鱼一条（约750克）
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
青红椒各一个（可选）
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖适量
食盐适量
食用油适量
水淀粉适量
鸡精或味精适量
做法
1. 准备鱼块：草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成厚约1.5厘米的块状。鱼块表面划几刀，便于入味。
2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量食盐、料酒、姜片，腌制1520分钟。
3. 热油煎鱼：锅中加入适量食用油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒调料：锅中留少许油，放入蒜末、姜片炒香，加入切好的青红椒（可选）翻炒。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，根据个人口味调整，炒匀。
6. 加水煮鱼：加入适量的水，水量要没过鱼块，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮。
7. 收汁勾芡：鱼块炖煮至汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 调味出锅：最后加入适量的鸡精或味精，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
鱼块煎制时，火不宜过大，以免煎焦。
炖煮鱼块时，火候不宜过大，以免鱼块碎烂。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道美味的红烧草鱼块就完成了，希望您能够喜欢。红烧草鱼块，这可是咱们家餐桌上的一道经典美味呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那香味简直能飘到隔壁邻居家里去。今天，我就来跟你分享分享，如何做出正宗的红烧草鱼块，让你在家也能享受到大厨级别的味道！
选材篇：鱼儿的选择与准备
首先，咱们得挑一条好鱼。草鱼是做红烧的好选择，肉质细嫩，味道鲜美。去市场的时候，记得要选新鲜的草鱼，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉紧实。回家后，把鱼鳞刮干净，内脏掏出来，黑膜也一定要去掉，这可是去腥的关键哦！
腌制篇：入味是关键
鱼处理好后，就要开始腌制了。把鱼块放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和姜丝，腌制个半小时。这样做的目的是让鱼块入味，同时还能去除一些腥味。腌制好的鱼块，记得沥干水分，这样煎的时候不会溅油哦！
煎鱼篇：外焦里嫩的秘密
接下来，就是煎鱼了。热锅凉油，油温五成热时，把鱼块放入锅中。这时候，可别急着翻动，等鱼块底部煎至金黄，再翻面。煎鱼的时候，火候要控制好，不要太大，以免外焦里生。煎好的鱼块，出锅装盘备用。
炒料篇：香气四溢的调味
现在，咱们来炒调料。锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入煎好的鱼块，翻炒均匀。这一步可是关键，要让鱼块充分吸收调料的香味。
调汁篇：酸甜咸香的秘密武器
接下来，就是调汁了。把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，这个汁可以提前调好，方便快捷。把调好的汁倒入锅中，中小火烧至收汁。这时候，鱼块的色泽会更加诱人，味道也更加鲜美。
收尾篇：撒上葱花，香气四溢
撒上葱花，翻炒均匀，一道正宗的红烧草鱼块就完成了！这时候的鱼块，外焦里嫩，酸甜咸香，让人回味无穷。
小贴士篇：让你更上一层楼
1. 腌制鱼块的时候，可以加入一些料酒和姜丝，这样可以去腥增香。
2. 煎鱼的时候，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 调汁的时候，可以根据个人口味调整酸甜咸香的比例。
4. 红烧草鱼块可以搭配米饭或者面条，简直是下饭神器！
现在，你学会做红烧草鱼块了吗？赶紧动手试试吧，相信我，你一定会做出一道色香味俱全的红烧草鱼块，让家人朋友都大呼过瘾！
